Banda Aceh – Pujatvaceh.com – Kuah Beulangong ialah salah satu kuliner legendaris Aceh yang tidak asing lagi bagi warga Aceh, dalam memasaknya setiap warga memiliki resep tersendiri untuk memberi cita rasa nikmat pada masakan. Kuah Beulangong menjadi menu andalan saat perayaan khenduri maupun acara syukuran warga khususnya di Banda Aceh dan Aceh Besar.
Kuah Beulangong diracik dengan campuran rempah khas Aceh, seperti yang dilakukan warga di Kecamatan Kuta Alam, Kota Banda Aceh. Warga di kecamatan setempat memiliki resep tersendiri untuk memberikan sensasi cita rasa nikmat dari Kuah Beulangong, yaitu menggunakan penyedap alami dari batang tebu. Caranya, batang tebu dikupas terlebih dahulu, selanjutnya batang tebu dibelah dan dimasukkan ke dalam Kuah Beulangong secara bersamaan dengan rempah serta buah nangka.
Salah seorang warga Kecamatan Kuta Alam, Alta Zaini mengatakan, resep alami dengan batang tebu merupakan terobosan yang dilakukan warga di kecamatan setempat untuk menggantikan penyedap rasa olahan instan yang dijual secara praktis. Dengan penyedap alami seperti ini maka cita rasa kuah beulangong bisa terasa lebih nikmat.
Alta Zaini yang juga Keuchik Lampulo Banda Aceh mengaku sudah terbiasa menggunakan batang tebu sebagai penyedap alami dalam meracik Kuah Beulangong. Menurutnya hal itu dilakukan berdasarkan pengalamannya saat pernah menjual Kuah Beulangong, namun ternyata hal itu juga diterapkan saat memasak Kuah Beulangong di Kecamatan Kuta Alam, Banda Aceh.
“Memasak kuah belangong ini memang sudah lama, sampai saya pernah buka usaha kuah belangong sendiri, dalam memasak itu saya selalu pakai tebu sebagai pengganti penyedap rasa,” ungkap Zaini.
Kenikmatan Kuah Beulangong bisa memberikan cita rasa yang luar biasa, bahkan sari tebu yang dimasukkan ke dalam kuah beulangong bisa memberikan cita rasa alami dari Kuah Beulangong itu sendiri. Seperti yang diungkap Danramil Kuta Alam, Kapten Inf Sumastono. Dirinya mengaku, baru di Kecamatan Kuta Alam merasakan Kuah Beulangong dengan penyedap alami dari batang tebu.
“Di Kuta Alam ini membuat terobosan kuah belangong yang aari rasanya asli dari tebu dan ini memang luar biasa, saya baru pertama kali ini mencoba dan mudah-mudahan ini menjadi contoh bagi daerah lain khususnya bagi penikmat kuah belangong,” tutur Kapten Inf Sumastono.
Menggunakan penyedap Kuah Beulangong dengan batang tebu yang dilakukan warga Kecamatan Kuta Alam, Banda Aceh ini merupakan salah satu terobasan dalam meracik Kuah Beulangong yang dijamin tidak akan mengurangi kenikmatan saat menyantap kuliner khas ini.
